Me lo cuenta Pepe Monforte, apreciado amigo que vive la vida de otra forma: "Los vinos tintos son ahora un sector emergente en la provincia de Cádiz. Aunque se tiene constancia de que se elaboraban en la zona desde la época clásica, fue en el último tercio del siglo XX cuando algunas bodegas de la Sierra de Cádiz, Regantío y Páez Morilla en Arcos, las que recuperaron esta actividad. Posteriormente se han unido más tanto de la Sierra como en la zona del Jerez y en Chiclana donde la bodega El Sanatorio, de la mano del enólogo Sebastián Aragón realizó el primer tinto de la provincia ecológico. Las bodegas han optado, mayoritariamente, por orientar la producción al sector de calidad. Así uno de los vinos que se producen en la actualidad en Arcos, Taberner número 1, ha logrado situarse en la lista de mejores vinos del mundo realizada por el estadounidense Robert Parker, toda una autoridad en este mundillo". (Los detalles de la II Muestra)
