(Leer escuchando ¿Should I stay o should I go?, The Clash)
Paco Romero, la cabeza visible del Grupo Romero Caballero –la Escuela de Hostelería de Jerez- es uno de los grandes emprendedores de la ciudad. Es un autodidacta que procede de la familia profesional de la cocina. Poco a poco, a lo largo de los años, fue superando etapas y entrando a fondo en el mundo de la formación continua, dentro de iniciativas estatales e incluso comunitarias.
Paco es un buen tipo aunque quizás no haya tenido los asesores de altura que necesitaba un conglomerado empresarial y de formación como el suyo.
Su único objetivo fue siempre y es la recualificación de los trabajadores. Y eso, en los tiempos que corren, no es fácil hasta que, entre otras administraciones, la Junta de Andalucía no redefina y ponga en marcha el marco de la nueva formación. Todo ello, además, agravado por escándalos que investigan en sede judicial a empresarios sin escrúpulos que han hecho un enorme daño al sector y se han enriquecido ilícitamente. Ojalá lo paguen, y lo devuelvan.
